Kuivattu mango jauhe Amchur, Sattva Foods, 100g

Mangojauhe (AMCHUR) valmistetaan kypsymättömästä mangosta. Ne ovat erityisen yleisiä Intiassa. Sen maku on hedelmäisen makea ja hapan, ja siinä on kamferin ja pihkan vivahteita.

Mango on ainutlaatuinen hedelmä - se säilyttää nuorekkaan ja raikkaan ihon pitkään ja estää kehon ennenaikaista vanhenemista. Mangoruokia ja -juomia rikastuttavat veri- ja aivosoluja, virkistävät ja lievittävät välittömästi väsymystä. Amchur-jauhe parantaa mielialaa ja auttaa masennukseen. Se vaikuttaa suotuisasti kuulon heikkenemiseen, aktivoi ohutsuolta, parantaa verenkiertoa keuhkokudoksissa ja vähentää lihasväsymystä. Normalisoi kalsiumaineenvaihduntaa elimistössä, edistää näkökyvyn parantamista.

Amchurin valmistamiseksi otetaan kypsymättömät mangon hedelmät, jotka puhdistetaan, leikataan ja kuivataan auringossa. Kuivatut mangopalat jauhetaan sitten jauheeksi. Yhden kilon amchurin valmistamiseen tarvitaan noin 27 kiloa raakoja mangoja. Epäkypsän mangon hedelmäliha eroaa kypsän mangon hedelmälihasta siinä, että se ei sisällä juuri lainkaan sokeria.

Ainesosat: Kuivattu mangojauhe sisältää rautaa, A-vitamiinia (karoteenia), B2-vitamiinia (riboflaviinia) ja runsaasti C-vitamiinia. Lisäksi amchur-jauhe sisältää runsaasti sitrushappoja.

Ruoanlaittokäyttö: Amchurin päätarkoitus on happamoittaa ruokia. Sitä käytetään yleisesti kasviscurryissä, mausteiden ja makeiden maustekastikkeiden, happamien juomien, keittojen, kasvisruokien, salaattien, välipalojen sekä hedelmä- ja vihannessalaattien lisänä.

Tämä jauhe edistää proteiinien sulamista ja on erinomainen ruoansulatusta edistävä aine. Paista vihannekset kevyesti öljyssä ennen amchurin lisäämistä. Mangojauhe on yksi uunissa käytettävän tikka-sekoituksen ainesosista.

Mangojauhe antaa vaniljakastikkeille (vaniljakastike-juustopannukakut, pataruoat, hedelmäinen vaniljakastike) erityisen maun ja mielenkiintoisen happaman antennin. Sitruunan tavoin niitä käytetään usein leivonnassa ja lisätään juomiin. Kesällä on aina ilo juoda virvoitusjuomia, joissa on mangojauhetta. Sen valmistamiseksi kolmasosa teelusikallista amchuria lisätään lasilliseen vettä.

Säilytä jauhe ilmatiiviissä astiassa, jotta maku ja lääkkeelliset ominaisuudet säilyvät parhaiten.

Mangopuun raaka hedelmä viipaloidaan, kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Käytetään mausteena ja happamoittavana mausteena kasviscurryissä. Sitä voidaan käyttää myös happamien juomien valmistukseen ja lisätä salaatteihin. Pohjoisintialaiset käyttävät mangojauhetta antamaan ruokaan kirpeän ja happaman maun, kuten länsimaalaiset käyttävät sitruunaa. Käsittele sitä varovasti, sillä se on helposti syttyvää.

Mangojauhe on kuivaa ja kylmää, joten kesällä on hyvä valmistaa virkistäviä juomia lisäämällä kolmasosa teelusikallista jauhetta yhteen kupilliseen vettä. Jäähdyttävän luonteensa vuoksi niitä käytetään kuumana vuodenaikana ja myös talvella aktivoimaan Vata-doshaa kehossa. Mangoa voidaan käyttää pään ja otsan voiteena kuumiin päänsärkyihin, sekoittaa oliiviöljyyn ja hieroa kuumien jalkojen pohkeisiin. Mangot ovat hyväksi sydämelle tonic-juomana viilentämään kuumia sydänkipuja. Se alentaa myös verenpainetta, jos sitä otetaan keittona tai sekoitettuna sokerin ja hunajan kanssa (1 ruokalusikallinen sokeria tai hunajaa kolmannekseen teelusikallista jauhetta) 2-3 kertaa päivässä 5-6 päivän ajan. Oliivi- tai kookosöljyyn sekoitettuja mangoja käytetään nokkosihottuman, kutiavien ihottumien ja muiden kutiavien ihottumien hoitoon. Mangojauhe poistaa ja liuottaa savdaa (mustaa sappea, vastaa vattadoshaa) ja limaa. Mangojauheesta voidaan valmistaa hunajajuomaa, jota voidaan nauttia pitkän ajan kuluessa, jotta kaikki neljä kehon kosteustasoa pysyvät normaalitilassa: 1 lasillinen hunajaa, 2 lasillista vettä. Keitä 40-45 minuuttia, poistamalla jatkuvasti keltaista vahaa, kunnes jäljellä on vain yksi hunaja, eli kaikki vesi on keitettävä. Ota sitten mangojauhetta (1 rkl), lisää se kolmannekseen lasillisesta vettä ja kaada se hitaasti hunajan joukkoon, kiehauta, suodata juustoliinan läpi ja kaada se lasiastiaan. Ota 1 ruokalusikallinen hunajaa 2-3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen aterioita. Voit sekoittaa joukkoon puoli lasillista vettä. Niitä voi juoda pitkään, 2-3 kuukautta.

Varoitus! Mangojauheen kanssa on oltava varovainen, sillä tämä mauste syttyy helposti.

Käyttö: Sopiikeittojen ja kasvisruokien maustamiseen. Voidaan murskata ja ripotella ennen tarjoilua. Sopii myös leipätuotteisiin.

Ainesosat: kuivattu mangojauhe.

Allergeenit: pakattu ympäristössä, joka sisältää maapähkinöitä, seesaminsiemeniä, gluteenipitoisia tuotteita, vehnää, maitojauhetta, soijaa ja sinappia.

Alkuperämaa: Intia

Säilytysolosuhteet: Säilytetään kuivassa, viileässä paikassa

Nettosisältö: 100 g

Parasta ennen: katso pakkaus