Žiedinį kopūstą galiu valgyti žalią, virtą, troškintą, keptą … Na tiesiog fantastiškai skani daržovė. Šiandien gaminau kvapnų troškinį – karį. Žiediniai kopūstai ir aromatingas padažas – tobulas derinys!
Kalbant apie padažą, tai jis yra nuostabus. Tiktu daržovių kepsneliams aplieti, įvairiems troškiniams, prie makaronų, kaip mirkalas.

Ingredientai
550 g žiedinio kopūsto
3 pomidorai
1 paprika
3/4 stiklinės kokosų pieno
10 g šviežio imbiero
5 kario lapeliai
1/2 šviežio čili pipiro
1/2 a.š. juodųjų garstyčių sėklų
1/4 a.š. asafetidos
1/2 a.š. maltų kalendros sėklų
1/2 a.š. ciberžolės miltelių
3/4 a.š. prieskonių mišinio „Garam Masala“
1/2 a.š. malto cinamono
1 a.š. džiovintų kalendros lapelių
1 a.š. druskos
Aliejus arba ghi pagal poreikį

  • Gaminimo eiga:
  • 1. Paruošiame prieskonius. Kadangi dėsime ne viską kartų, sudedame atskirai: cinamonas+Garam Masala, ciberžolė+asafetida+malta kalendra, imbieras+kario lapeliai ir atskirai garstyčių sėklos bei kalendros lapeliai.
  • 2. Ruošiame padažą: nuo pomidorų nuimame odeles. Supjaustome pomidorus, papriką ir čilį. Į smulkintuvą dedame daržoves, pilame kokosų pieną ir susmulkiname iki vientisos masės.
    3. Žiedinį kopūstą supjaustome ne mažais žiedynais.
    4. Apverdame (aš viriau garų puode 7 minutes), išimame, šiek tiek atvėsiname ir pasmulkiname.
    5. Gilioje keptuvėje ar puode įkaitiname 2-3 v.š. aliejaus ir beriame garstyčių sėklas (uždengiame dangčių, nes pradės šokinėti po visą virtuvę).
    6. Kai garstyčių sėklos nustos spragsėti, beriame asafetidą, maltą kalendrą, ciberžolę ir maišant kepame 5 sekundes.
    7. Dedame imbierą ir kario lapelius, maišant kepame dar 30 sekundžių.
    8. Pilame paruoštą padažą, pagardiname džiovinta kalendra, druska, užverdame ir troškiname ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
    9. Į keptuvę dedame žiedinius kopūstus, permaišome ir troškiname 15 minučių arba kol daržovės suminkštės. Likus 5 minutėm iki gaminimo pabaigos pagardiname prieskonių mišiniu „Garam Masala“ ir cinamonu.
  • 10. Tiekiame šiltą su ryžiais.

 

  • Pastabos:
  • - stiklinė – 250 ml.
    - vietoje asafetidos galima naudoti česnaką.
  •